5Bis Chemin des Blocs, 64500 Ciboure, France
Rendez-vous au chai, situé à Socoa, dans l’ancienne poudrière qui date de la fin du 17° siècle, pour découvrir l’histoire de la création du vignoble Egiategia. Emmanuel Poirmeur (viticulteur et ingénieur agronome) est à l’origine d’un procédé de vinification sous-marin unique au monde ; en effet, la vinification se fait à 15 mètres de profondeurs dans la baie de Saint Jean de Luz ou toutes les conditions sont réunies pour crée une 2ième fermentation qui révélera tous les aromes du vin.